Grills

Saftige Steaks, deftige Folienkartoffeln, zarter Fisch – Grillen bietet die Möglichkeit, allerhand Köstlichkeiten auf den Teller zu zaubern. Dass sich die Zubereitungsart bei vielen großer Beliebtheit erfreut, liegt nicht nur am einzigartigen Grillgeschmack, sondern auch daran, dass das Grillen mit Geselligkeit und einer gemütlichen Atmosphäre verbunden ist. Anheizen, Glut entfachen, Grillgut auflegen, wenden… sämtliche Schritte beim Grillen sind mit Entschleunigung verbunden und haben sich bei passionierten Grillfans als liebgewonnene Rituale etabliert, die untrennbar mit Schlemmen und Genießen verbunden sind. 

Zwar werden Grills klassischerweise im Freien genutzt, es gibt aber auch Ausführungen, die für den Gebrauch drinnen konzipiert sind und Outdoor-Feeling in Küche oder Wohnzimmer bringen. Generell ist das Angebot an Grills sehr groß. Vom einfachen Holzkohlegrill bis hin zum professionellen Smoker gibt es eine breite Auswahl, die für jeden Geschmack und Bedarf eine passende Ausführung bereithält.

Das Räucherverfahren ähnelt dem Smoken, denn auch hier wird ein geschlossenes System genutzt. Meist kommt ein Räucherofen zum Einsatz, der aus einem oberen und einem unteren Teil besteht. Im unteren Teil befindet sich eine Kammer, in der ein Holzfeuer brennt. Dessen Rauch steigt in den oberen Bereich, in dem sich das Räuchergut befindet. Das Räuchergut wird von allen Seiten vom Rauch umhüllt, was zur Folge hat, dass dessen Feuchtigkeitsgehalt sinkt und die Oberfläche erhärtet, wodurch Mikroorganismen schlechter eindringen können.

Unterschieden werden das Heißräuchern und das Kalträuchern. Beim Heißräuchern werden Lebensmittel in rohem Zustand einige Stunden lang Temperaturen von 50 bis 85 °C ausgesetzt. Das Verfahren ist deutlich zeitsparender als das Kalträuchern, bei dem das Räuchergut bei niedrigeren Temperaturen (15 bis 25 °C) mehrere Tage oder sogar Wochen geräuchert wird. 

Elektrogrill

Elektrogrills sind mit einem Heizelement ausgestattet, das Strom in Wärme umwandelt und die Grillfläche auf die nötige Temperatur bringt. Vorteilhaft daran ist, dass kein Brennstoff wie Gas oder Kohle erforderlich ist. Stattdessen muss das Gerät für den Betrieb lediglich ans Stromnetz angeschlossen werden. Ein weiterer Vorzug ist, dass bei der Verwendung eines Elektrogrills kein Rauch entsteht. Aus diesem Grund kann man damit auch problemlos auf dem Balkon oder in Innenräumen grillen. Darüber hinaus müssen weder Abfallprodukte noch Sondermüll entsorgt werden.